L’Institut Agro Montpellier  

Plat cuisiné

VITALIBLE

Pâtes fraîches enrichies en fibres et en ferments actifs

Vitaliblé est un nouvel aliment, à vocation "bien-être", "plaisir" et "santé" classé dans la famille des aliments à base de blé dur de type pâte alimentaire fraîche. La fabrication de Vitaliblé est associée à la mise en oeuvre d'un procédé original, permettant la production de pâtes alimentaires précuites, sans traitement thermique après la phase de mise en forme. Le caractère innovant du produit repose principalement sur la présence de microorganismes probiotiques vivants au moment de la consommation du produit. En plus de la présence des ferments actifs, l’apport énergétique que représentent les sucres lents et l’enrichissement en fibres pour le bien-être intestinal constituent les atouts nutritionnels de Vitaliblé. Vitaliblé est un aliment rapide et facile à préparer puisqu’il ne nécessite qu’un simple réchauffage avant consommation. La commercialisation de Vitaliblé est envisagée sous différents formats (Tagliatelles ou Tortis) et plusieurs aromatisations (nature, tomate et basilic).